la congélation des produits de boulangerie et pâtisseries

Prenez de l’avance en prévision des Fêtes ou de toute autre occasion où vous souhaitez servir des produits de boulangerie et des pâtisseries, car plusieurs peuvent être conservés au congélateur. Voici des conseils pour la conservation, ainsi que nos meilleures recettes à préparer à l’avance : 

Congélation des barres, carrés et biscuits cuits au four

• Avant de faire congeler des biscuits, il faut les laisser refroidir complètement, puis bien envelopper chacun dans de la pellicule plastique. Les placer ensuite dans un sac de plastique refermable indiqué pour la congélation ou dans un contenant de plastique hermétique. Les biscuits se conserveront ainsi jusqu’à 1 mois au congélateur. Avant de les servir, les laisser dégeler à la température ambiante.
• Avant de faire congeler des barres ou des brownies, il faut les laisser refroidir complètement, sans les découper en portions individuelles. Les envelopper hermétiquement dans de la pellicule plastique, puis dans du papier d’aluminium. Il se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois au congélateur. Avant de découper pour servir, laisser dégeler à la température ambiante.
• Les barres et les brownies qui seront recouverts d’un glaçage au chocolat devraient être congelés sans glaçage. Avant de congeler des brownies, lire les directives. Faire dégeler les barres ou les brownies complètement avant d’étendre du chocolat fondu sur le dessus, puis de les découper en portions.