Guédille au homard

625 g (1 1/4 lb) de homard ou de crabe cuit, décortiqué et coupé en morceaux

5 ml (1 c. à thé) de cari de Madras (facultatif)

80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce

80 ml (1/3 tasse) de yogourt grec nature

1/4 de fenouil coupé en brunoise (facultatif)

2 oignons verts finement hachés

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Zeste de citron, au goût

Sel et poivre, au goût

45 ml (3 c. à soupe) de beurre à la température ambiante

4 pains à hot-dog

60 ml (1/4 tasse) d’échalotes frites du commerce

Quelques feuilles de laitue scarole

Préparez le homard. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients. Salez et poivrez.
Beurrez l’extérieur des pains à hot-dog.
Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, faites griller les pains des deux côtés. Farcissez généreusement chaque pain de la préparation au homard. Garnissez d’échalotes frites et de feuilles de laitue.

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Ingrédients: