- Pour la sauce bolognaise :
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte moyenne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de basilic séché
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de sucre
- Sel et poivre au goût
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- Pour les pâtes et le gratin :
- 300 g de rigatonis (ou penne)
- 1 c. à soupe de gros sel
- 200 g de mozzarella râpée (au lieu de 150 g, pour plus de filant)
- 70 g de parmesan râpé (au lieu de 50 g, pour une croûte plus dorée et croustillante)
- 20 g de beurre (ajouté pour dorer davantage la surface)
- 100 g de crème liquide
- 1 poignée de basilic frais pour la touche finale
- Préparez la sauce bolognaise
Pelez et émincez finement l’oignon et l’ail.
Épluchez et râpez la carotte.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant 2 minutes.
Ajoutez la carotte râpée et laissez cuire 3 minutes supplémentaires.
Incorporez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Ajoutez le concentré de tomates, mélangez bien, puis versez les tomates concassées.
Assaisonnez avec le sel, le poivre, l’origan, le basilic et le sucre. Ajoutez la feuille de laurier.
Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. - Faites cuire les pâtes
Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec une cuillère à soupe de gros sel.
Faites cuire les rigatonis selon les indications du paquet (al dente, de préférence).
Égouttez-les et réservez. - Assemblez et gratinez
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
Mélangez les pâtes avec la sauce bolognaise et la crème liquide pour une texture encore plus crémeuse.
Versez le tout dans un plat à gratin.
Parsemez généreusement de mozzarella râpée et de parmesan pour une belle croûte gratinée et filante.
Ajoutez des petits morceaux de beurre sur le dessus pour une dorure encore plus irrésistible.
Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Les petits conseils pour un gratin parfait :
- Pour un gratin encore plus filant, ajoutez des morceaux de mozzarella fraîche en plus du râpé.
- Si vous aimez les gratins croustillants, mélangez le parmesan avec un peu de chapelure.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour une texture parfaite et un fromage qui reste bien fondant sans couler partout.
Conservation & réchauffage
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois. Pensez à le découper en parts individuelles avant de le congeler !
- Réchauffage : au four à 180°C pendant 10 minutes ou au micro-ondes en couvrant avec un film alimentaire perforé.
