1. Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition, en brassant souvent, et laisser bouillir pendant 1 minute. Retirer la casserole du feu et laisser le sirop refroidir complètement. Ajouter le jus de citron et mélanger.
2. Entre-temps, au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les fraises en purée, en plusieurs fois au besoin. Ajouter le sirop au citron refroidi et mélanger. Verser la préparation aux fraises dans un moule en métal carré de 8 po (20 cm) de côté. Couvrir et congeler pendant environ 8 heures ou jusqu’à ce que le granité soit ferme. (Vous pouvez préparer le granité à l’avance et le couvrir. Il se conservera jusqu’à 1 semaine au congélateur.)
3. Au moment de servir, à l’aide d’une fourchette, défaire le granité en cristaux en le raclant en surface.

Congélation: 8 heures

Variante
Granité aux fraises et à la menthe
Ajouter 3/4 de tasse (180 ml) de menthe fraîche hachée au sucre et à l’eau avant de porter à ébullition. Laisser refroidir le sirop complètement. Couvrir et réfrigérer pendant 6 heures. Filtrer le sirop dans une passoire fine placée sur un bol. Ajouter le jus de citron et 1 cuillerée à thé (5 ml) de menthe fraîche, hachée. À l’aide d’une cuillère, mélanger le sirop à la menthe à la purée de fraises. Poursuivre la recette tel qu’indiqué.