- 50 cl de lait
- 100 g de crème liquide
- 2 gousses de vanille
- 5 jaunes d'oeuf
- 150 g de sucre en poudre
- Faire bouillir le lait avec la crème et les gousses de vanille fendues. Laisser infuser une heure.
- Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre.
- Chauffer le lait vanillé.
- Verser l’appareil aux oeufs dans le lait, pour réaliser une crème anglaise.
- Laisser refroidir, puis verser dans la sorbetière et faire tourner 30 minutes, puis mettre au congélateur pour avoir une glace moelleuse et prête à déguster !
Je laisse la vanille infuser pendant 24 heures pour que la glace soit bien parfumée.
Pour la crème anglaise, la température ne doit pas dépasser les 83°C.
Pour la crème anglaise, la température ne doit pas dépasser les 83°C.
