Recettes 6 Continents – Glaçage au caramel

120 g de sucre
4 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
450 g de beurre à la température ambiante
250 g de fromage à la crème
450 g de sucre en poudre tamisé

Mélanger les 120 g de sucre, l’eau et le sirop de maïs dans une grande casserole et remuer avec une cuillère en bois sur feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

2. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
3. Après 3 minutes, retirez le couvercle, augmenter le feu à moyen-vif, et amenez à ébullition.
4. Ne plus remuer à partir de ce moment, mais au lieu de ça tourbillonner le liquide autour de la cuve pour que le caramel ne se brûle pas.
5. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le caramel prend une couleur uniforme jaune puis retirer du feu et laisser reposer pendant environ 15 minutes.

6. Battre le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse.

7. Ajouter les 450 g de sucre en poudre dans le mélange de fromage beurre et battre bien .
8. Ajouter le caramel et battre afin d’incorporé tous les ingrédients.