Génoise roulée:

1. Préchauffez votre four à 180°
2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la farine et la Maïzena puis mélangez délicatement.
4. Montez les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre semoule puis incorporez les à la préparation.

Notre pâte est prête !

Crème chantilly mascarpone au chocolat blanc:

1. Verser la crème bien froide dans le bol du robot (ou saladier) puis, au batteur électrique, monter la crème en chantilly  Lorsque la chantilly est ferme, ajouter le chocolat fondu puis la mascarpone, battre encore la mousse mais juste le temps d’incorporer ce dernier.
2. Votre crème est prête lorsque le tout forme des pics

Décoration

Il faut maintenant créer les motifs girafe. Je n’ai pas eu le temps de prendre de photos, néanmoins je vous montre le tutoriel sur lequel je me suis basée.

Méthode 

Dessinez vos modèles sur du papier sulfurisé. placez sur la plaque à pâtisserie une feuille de silicone pour éviter au gâteau de brunir, le but est que la base reste bien blanche, sauf si vous avez décidé de la colorer.

Il faut procéder par étape.  Dessinez les les traits blancs et placez au four 30 secondes.

Verser la pâte  restante (pâte à laquelle vous aurez ajouter 20 g de cacao en poudre pour lui donner du goût mais aussi pour la colorer ) sur le décor et bien lisser sans appuyer.

Tapez la plaque à pâtisserie sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.

Cuire 14 minutes à 170 degrés.

Montage:

1. Sortez la génoise du four et enroulez là encore chaude dans un torchon légèrement humide. Cela permet au biscuit de prendre une forme arrondi sans se casser.
2. Déroulez la génoise et imbibez-la de sirop à l’aide d’un pinceau
3. Recouvrez la génoise de crème au chocolat blanc
4. Roulez la génoise sur elle même (sans le torchon) en serrant bien.
5. Disposez le roulé dans un plat, filmez et placez au réfrigérateur pour 4 heures au minimum. pour un résultat encore meilleur je vous conseille de la préparer la veille, les saveurs n’en seront que meilleures.

Gâteau roulé motif girafe, 2.8 out of 5 based on 5 ratings