- Génoise roulée:
- 4 œufs
- 60 g de farine tamisée
- 40 g de Maïzena
- 120 g de sucre semoule
- Crème chantilly mascarpone au chocolat blanc:
- 20 cl de crème liquide entière
- 150 g de mascarpone
- 100 g de chocolat blanc fondu
Génoise roulée:
- Préchauffez votre four à 180°
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez la farine et la Maïzena puis mélangez délicatement.
- Montez les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre semoule puis incorporez les à la préparation.
Notre pâte est prête !
Crème chantilly mascarpone au chocolat blanc:
- Verser la crème bien froide dans le bol du robot (ou saladier) puis, au batteur électrique, monter la crème en chantilly Lorsque la chantilly est ferme, ajouter le chocolat fondu puis la mascarpone, battre encore la mousse mais juste le temps d’incorporer ce dernier.
- Votre crème est prête lorsque le tout forme des pics
Décoration
Il faut maintenant créer les motifs girafe. Je n’ai pas eu le temps de prendre de photos, néanmoins je vous montre le tutoriel sur lequel je me suis basée.
Méthode
Dessinez vos modèles sur du papier sulfurisé. placez sur la plaque à pâtisserie une feuille de silicone pour éviter au gâteau de brunir, le but est que la base reste bien blanche, sauf si vous avez décidé de la colorer.
Il faut procéder par étape. Dessinez les les traits blancs et placez au four 30 secondes.
Verser la pâte restante (pâte à laquelle vous aurez ajouter 20 g de cacao en poudre pour lui donner du goût mais aussi pour la colorer ) sur le décor et bien lisser sans appuyer.
Tapez la plaque à pâtisserie sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
Cuire 14 minutes à 170 degrés.
Montage:
- Sortez la génoise du four et enroulez là encore chaude dans un torchon légèrement humide. Cela permet au biscuit de prendre une forme arrondi sans se casser.
- Déroulez la génoise et imbibez-la de sirop à l’aide d’un pinceau
- Recouvrez la génoise de crème au chocolat blanc
- Roulez la génoise sur elle même (sans le torchon) en serrant bien.
- Disposez le roulé dans un plat, filmez et placez au réfrigérateur pour 4 heures au minimum. pour un résultat encore meilleur je vous conseille de la préparer la veille, les saveurs n’en seront que meilleures.
Gâteau roulé motif girafe,
Bonsoir, j’ai bien envie de tester votre gâteau dans les prochains jours mais je n’ai pas d’idée pour le fourrer, sur la dernière photo j’ai vu que vous aviez mis une banane sur une crème, pourriez-vous me dire ce que c’est s’il vous plaît ?
Bonne soirée.
J’ai modifié le recette en espérant que cela t’aidera Chibi_Zaké 😉
Merci beaucoup pour votre réponse très rapide !
Je vais faire le gâteau cette nuit, je dirais demain ce qu’on en a pensé chez moi ^^
bonsoir cette recette m interresse car elle est magnifique mais comment la dessiner je nai pas compris merci
Dessinez vos modèles sur du papier sulfurisé, se fier sur l’image du montage mais c’est vraiment personnel.
Bonjour,
C’est super joli ! Mais pour combien de personnes ? Je dois en faire une pour 12. Merci !
Je ne sais pas… mais d’après moi avec 2, il en aurait assez pour 20 personnes.
oh superbe idée!!
je vais tenter pour l’anniversaire de ma fille.
Bonjour, très belle réalisation !!! J’ai toujours un problème de motif qui resté collé en partie au papier sulfurisé lorsque je veux l’enlever après cuisson, auriez vous une solution?? Merci
Après plusieurs essais infructueux , j’ai réussi ! Je l’ai fait pour les 3 ans de ma fille , en version à étage et donc à plat avec quelques framboises en plus et une deco de petites girafes , j’ai bluffé tout le monde !! Merci pour cette recette