Gâteau de Saint-Valentin
20 portion(s)
~ 40 minutes x 2
Ingrédients:
Instructions:
Préchauffer votre four.
- Mélanger les ingrédients avec le beurre pommade. Ajouter les blancs précédemment montés en neige. Remuer délicatement.
Diviser la préparation en 3 parts égales, les répartir dans 3 moules de 23 cm de diamètre. Enfourner thermostat 180° pendant environ 30 min.
Laisser refroidir à température ambiante. - Sur un socle de présentation (facilite le montage!!), disposer la première couche de gâteau, une couche de frosting, puis la deuxième couche de gâteau.
Creuser le gâteau à environ 2 cm du bord sur 1,5 cm de profondeur. - Dans une casserole faire cuire les fruits rouges avec le sucre, la crème et le lait.
Plonger la feuille de gélatine dans de l’eau froide. Une fois le mélange porté à ébullition, ajouter la gélatine. Bien mélanger. Attendre que la casserole refroidisse.
Couler l’appareil dans le creux du gâteau.
Sur le rebord du creux, étaler une nouvelle couche de frosting vanille. Déposer la dernière couche de gâteau et recouvrez le gâteau de façon homogène avec le frosting (pour égaliser la surface). - Pour le nappage final : mélanger le glucose avec le blanc d’œuf, y ajouter progressivement le sucre glace. Continuer de mélanger. Sur un plan fariné de sucre glace, travailler la pâte en ajoutant du sucre glace jusqu’à ce qu’elle cesse d’être collante.
Étaler la pâte de sucre sur 40 cm de diamètre environ.
Recouvrir l’ensemble du gâteau en lissant la pâte sur les parois. Couper l’excédent. - Pour la décoration, utilisez une poche à douille et le restant de frosting ainsi que du chocolat fondu pour les points rouge (un coup de pouce pour la couleur : colorants alimentaires naturels ).
Retrouvez dès le mois prochain une nouvelle recette de la fée des fourneaux, j’ai nommé Blanc Coco !