Gâteau café noisettes


Ingrédients:

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre glace
  • 12 cuillères à soupe de maizena
  • une demie cuillère à café de levure chimique
  • 1/4litre de lait
  • une gousse de vanille
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 75g de sucre
  • deux cuillères à soupe d’extrait de café
  • crème fraiche
  • 200g de noisettes

    • Instructions:

    • Pour la génoise :
    1. Battre 4 jaunes d’œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre glace.
    2. Battre 4 blancs d’œufs avec 5 cuillères à soupe de sucre glace.
    3. Incorporez délicatement les blancs.
    4. Ajoutez 12 cuillères à soupe de maïzena et une demie cuillère à café de levure chimique.
    5. Incorporez la génoise directement dans vos cercles en inox. Enfournez, la durée varie selon la taille des cercles…
    6. Détachez la génoise du cercle, relavez votre cercle et redisposez votre génoise à l’intérieur du cercle.Laissez refroidir la génoise et imbibez la de café nespresso.
    7. Coupez la génoise en deux puis disposez de la crème café-noisette à l’intérieur du gâteau : pour obtenir cette crème chauffez 1/4litre de lait avec une gousse de vanille. Filtrez le lait.
    8. Mélangez dans un bol 3 jaunes d’œuf avec 75g de sucre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de maizena puis versez le lait bien chaud. Faire chauffer le liquide obtenu et fouetter jusqu’à épaississement.
    9. Ajoutez deux cuillères à soupe d’extrait de café. Laissez refroidir.
    10. Dans un bol, mettez l’équivalent de 7 cuillères à soupe de crème fraiche et battez la pour obtenir une chantilly.
    11. Incorporez la chantilly au mélange précédent refroidi.
    12. Grillez 200g de noisettes, mixez les, faites les revenir à la poêle puis incorporez les à la crème.
    13. Il ne vous reste plus qu’à décorer votre gâteau.
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