- Ingrédients pour le biscuits :
- Je vous donne les mesures pour un biscuits, ensuite préparez avec ces mesures 4 a 3 biscuit ou bien 2 et couper en deux en largeur ce qui va vous donner 4 biscuits
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 pincée de sel
- vanille
- Pour le lémon curd :
- 250 g de beurre
- 250 g de sucre
- 3 oeufs
- 2 jaunes d’oeufs
- jus de 2 citron
- Ingrédients pour la crème mousseline :
- crème pâtissiere :
- 250 ml de lait
- 2 cui a s de sucre
- 2 cuil a soupe de farine (soit 60 gr de maïzena)
- 2 jaunes d’œufs
- vanille
- 200 g de beurre
- Sirop :
- 200 g de sucre
- 400 ml d’eau
- jus d’un citron ou plus au choix
- Préparer le sirop ensuite ajouter le jus de citron laisser refroidir.
- Commencer a préparer le lemon curd mettez le sucre ainsi que le beurre au bain marie jusqu’a ce que le beurre fond a apart méllanger les oeufs ainsi que le jus et incorporer au beurre fondu sur le feu au bain mari bien sur bien remuer jusqu’a épaississement
Préparer la crème pâtissière :
- Faites chauffer le lait, mélanger les jaunes d’œufs le sucre et la maïzena à, délayer avec une petite quantité de lait bouillant verser le reste de lait, remuer puis remettre le mélange à nouveau dans la casserole; faites cuire en remuant sans cesses jusqu’a épaississement, laisser refroidir.
- Une fois que la crème a refroidis, incorporer le beurre moue a l’aide d’un batteur électrique, ensuite incorporer la moitié du lémon curd a la crème bien mélanger et laisser de coté (au frigo), réserver l’autre moitié.
Préparation des biscuits :
- Battre les oeufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse incorporer délicatement la farine a l’aide d’une spatule , ensuite étaler la pâte sur plaque tapisser de papier de cuisson , et faites cuire a 200° jusqu’à ce que le biscuit soit cuit et prend une couleur légèrement dorés .
- Préparer les biscuit et couper les en longueur pour avoir 4 biscuits
Montage :
- Prenez le premier biscuit l’imbiber de sirop, étaler une couche de crème, disposer la 2 eme génoise imbiber encore de sirop étaler la crème, terminer ainsi jusqu’a le 4 eme biscuit la dernière couche imbiber la de sirop ensuite étaler le lemon curd faut qu’ils soit bien net. Mettre au frigo toute une nuit avant de découper des tranches ensuite décorer selon vos inspirations
Important :
Si vos biscuit sont un peu épais vous pouvez superposer 3 biscuits
je vous souhaite une bonne et délicieuse réalisation .
