Gaspacho aux fraises avec morceaux de concombre et crème fraîche infusée au basilic


Ingrédients:

  • 6 tasses de fraises de l’Ontario équeutées
  • 1 tasse de poivron rouge épépiné et grossièrement coupé
  • 1 tasse de concombre anglais pelé, épépiné et grossièrement coupé
  • ½ tasse de concombre anglais pelé, épépiné et coupé en dés
  • ½ piment jalapeño épépiné et grossièrement coupé
  • 1 échalote grossièrement coupée
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de jus de lime fraîche
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • 1¼ c. à thé de sel de mer
  • ¼ c. à thé de poivre blanc
  • ¼ de tasse de crème fraîche
  • 3 grandes feuilles de basilic

    • Instructions:

    1. Combiner l’huile d’olive, 1 c. à soupe de jus de lime, le concombre coupé en dés et ¼ c. à thé de sel dans un bol, bien mélanger, et réfrigérer 4 heures.
    2. Mélanger tous les ingrédients et 1 c. à soupe de jus de lime dans un mélangeur.
    3. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse, passer dans un fin tamis chinois, réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit complètement froid.
    4. Hacher finement le basilic et l’incorporer à la crème fraîche.
    5. Verser le gaspacho dans des bols individuels, puis garnir d’une cuillerée de crème.
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