Placez les morceaux de chocolat dans un grand bol.

Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ce qu’elle arrive à ébullition.

Retirer du feu et verser immédiatement la crème sur le chocolat et mélanger jusqu’à dispersion complète des coupeaux de chocolat et soit brillant.

Laisser refroidir la ganache avant de la verser sur les gâteaux comme crème de glaçage.

Le plus vous permettez à la ganache refroidir, le plus elle épaissie.

Source:  http://www.recette-gateau.eu/recette-ganache-au-chocolat/