- 340 g (12 oz) de chocolat noir, haché
- 375 ml (1 ½ tasse) de crème 35 %
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
- Dans un bol, déposer le chocolat. Réserver.
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le chocolat et laisser fondre 2 minutes sans remuer. À la spatule, mélanger la ganache jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Laisser refroidir 2 heures à la température ambiante ou jusqu’à ce que la ganache soit tartinable. Servir ou couvrir de pellicule plastique.
- La ganache se conserve de 3 à 4 jours à la température ambiante ou au réfrigérateur. Laisser tempérer et bien mélanger avant de servir.
Note
Selon le pourcentage de cacao contenu dans le chocolat, la ganache sera plus ou moins ferme.
