- 1 (1½ lb environ) homard, décortiqué et coupé en morceaux (réserver la chair des pinces pour la décoration)
- 1 fromage Camembert Gourmet
- Beurre à la cardamome et à l'orange -
- 5 graines de cardamome verte
- 150 g beurre
- 1 orange, zeste seulement
- Fondre le beurre dans une casserole à feu doux pour le ramollir. Retirer les graines de cardamome de la cosse et les moudre au mortier.
- Mélanger la cardamome moulue avec le beurre et le zeste d’orange. Ajouter les morceaux de homard et laisser infuser une dizaine de minutes.
- Réserver au chaud. Trancher le fromage en deux dans l’épaisseur. Piquer l’intérieur du fromage à l’aide d’une fourchette. Arroser une moitié du fromage avec le beurre à la cardamome. Y déposer les morceaux de homard, puis remettre l’autre partie du camembert sur le dessus.
- Passer au BBQ, préchauffé à 350 F, ou encore au four de 4 à 7 minutes à 350 F jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu.
- Servir avec des craquelins et un verre de vin Montes Alpha. L’accord sera sublime…
- Commentaires pour l’accords mets et vin :Chardonnay Montes Alpha Spécial Cuvée Curico 2009 , Code SAQ : 00390203
- Le Chardonnay qui a vu la barrique adore le beurre. Les notes d’agrumes de la cardamome augmentent le plaisir du fromage qui s’abandonne à la chair tiède et délicate du homard…
