Fricassé à la morue


Ingrédients:

  • 2 lb de morue salée.
  • 5 à 6 pommes de terre.
  • ½ lb. De flanc de porc tranché et coupé en morceaux.
  • 1 gros oignon haché grossièrement.
  • Poivre.

    • Instructions:

    1. La veille, enlevé la peau, désossé et coupé la morue. Faire tremper dans l`eau froide pour dessaler, après l`avoir bien rincé pour enlever le surplus de sel.
      Cuire les pommes de terre rondes avec la pelure et réfrigérer.
    2. Faire bouillir la morue dans 2 eaux si nécessaire.
      Préparer les grillades. Dans un poêlon faire rissoler à feux doux jusqu` a croustillantes. À la fin ajouter l`oignon et continuer la cuisson quelques minutes. Retirer et réserver.
      Après avoir pelé et coupé les pommes de terre, mettre en cubes et faire sauter dans le gras des grillades. Dorer.
      Effeuiller et ajouter la morue cuite; remettre les grillades et mélanger le tout. Poivrer.
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