- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou margarine
- 3 oignons verts hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé (moulu : 5 ml / 1 c. à thé)
- 125 ml (1/2 tasse) de sherry ou vin blanc
- 1.5 l (6 tasses) de bouillon de poulet
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre ou grains de poivre
- 250 g (1/2 lb) de crevettes moyennes, décortiquées, déveinées
- 250 g (1/2 lb) de mini-pétoncles
- 250 g (1/2 lb) de choux de Bruxelles blanchis coupés en deux
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignons perlés
- 125 ml (1/2 tasse) de mini-maïs coupés en tronçons
1. Dans une casserole, faire suer au beurre les oignons et le gingembre. Cuire 3 à 4 minutes. Déglacer avec le sherry et réduire de moitié. Mouiller avec le bouillon, assaisonner et ajouter la coriandre. Porter à ébullition et cuire 4 à 5 minutes.
2. Verser le bouillon dans un plat à fondue et déposer sur un réchaud. Dresser les assiettes avec leurs garnitures : crevettes, mini-pétoncles, choux, oignons et mini-maïs. Servir avec une ou plusieurs sauces au choix. (Voir nos recettes de sauces et de trempettes.)
