- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 450 g (1 lb) de gruyère, sans la croûte, râpé
- 120 g (4 oz) d’emmenthal, râpé
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de noix de muscade, râpée
- 1 ml (¼ c. à thé) de poivre du moulin
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- Accompagnements pour faire trempette (au choix)
- 1 baguette, coupée en cubes
- 1 pain aux noix, coupé en cubes
- Pommes variées, coupées en quartiers
- Chou-fleur, défait en bouquets et blanchi
- Frotter l’intérieur d’un caquelon à fondue ou de toute autre casserole à fond épais d’une capacité de 3 à 4 litres avec l’ail.
- Déposer les fromages dans le caquelon avec la fécule de maïs, la noix de muscade râpée et le poivre du moulin. Ajouter le vin et chauffer à feu moyen en brassant constamment avec une cuillère de bois. Brasser toujours dans le même sens et de façon énergique, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
- Servir immédiatement au-dessus d’un réchaud avec les accompagnements au choix.
ASTUCE :
Si la fondue est trop épaisse, ajouter un peu de vin blanc. Si elle est trop liquide, ajouter un peu de fromage râpé.
PAS DE GASPILLAGE :
Utiliser le reste de fondue sur des pommes de terre au four ou des grelots cuits à la vapeur, ou encore tartiner des croûtons avec le reste de fondue réchauffé pour accompagner une soupe.
