- 300 g de farine bio T.80
- 200 g de farine T.45
- 1 sachet de levure de boulanger déshydraté
- 30 cl d’eau tiède
- 1/2 cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 100 g de feta
- 1 cuillerée à soupe de basilic ciselé
- sel de Guérande
- Délayez la levure de boulanger dans 3 cuillerées à soupe d’eau tiède et laissez lever 15 minutes.
- Mettez la farine dans un saladier. Faites un puits au centre puis versez la levure, l’huile d’olive et le sel. Mélangez pour avoir une boule de pâte puis pétrissez les ingrédients à la main sur un plan de travail fariné, pendant au moins 10 minutes. Vous devez avoir une pâte bien élastique. Laissez lever pendant 45 minutes dans un endroit tempéré. (Avec une machine à pain, versez tous les ingrédients dans la machine et lancer le programme pâte).
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Reprenez la pâte, posez-la sur un plan de travail fariné et chassez l’air. Etalez-la en rectangle ou en rond de la taille de votre plaque à pâtisserie.
- Faites des trous dans la pâte avec votre doigt ou avec le manche d’une cuillère en bois. Déposez-y les olives noires dénoyautées et les cubes de feta. Parsemez de basilic ciselé, ajoutez un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel de Guérande.
- Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes.
- Servez tiède ou froid, découpé en carré.
