Filets de saumon grillés au piment chili, aux poivrons et aux courgettes

2 c. à tab (30 ml) de jus de lime

1 c. à tab (15 ml) d'assaisonnement au chili

1 c. à tab (15 ml) de piment chili (de type jalapeño) frais, haché finement

1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

4 filets de saumon avec la peau (environ 6 oz/175 g chacun)

1 poivron rouge coupé en quatre

1 poivron jaune coupé en quatre

2 courgettes coupées en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur

1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive

1 c. à thé (5 ml) de mélange de fines herbes séchées à l'italienne

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin

Mélanger le jus de lime, l’assaisonnement au chili, le piment chili, l’huile végétale et 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) du sel. Étendre la préparation au piment chili sur le dessus des filets de saumon. Laisser reposer pendant 10 minutes à la température ambiante.
Entre-temps, mettre les poivrons rouge et jaune et les courgettes dans un bol. Ajouter l’huile d’olive, le mélange de fines herbes séchées, le poivre et le reste du sel et mélanger pour bien enrober les légumes. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les légumes et les filets de saumon, la peau dessous, sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette et que les légumes soient tendres mais encore croquants.

En accompagnement:
Triangles de pain pita grillé

VALEURS NUTRITIVES

Calories: 340/portion; Protéines: 27 g/portion;

Matières grasses: 22 g/portion; Glucides: 9 g/portion;

Fibres: 2 g/portion;

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