1. Découper le filet de saumon en 4 morceaux. Badigeonner le saumon d’huile d’olive, saler et poivrer.
2. Badigeonner au pinceau une poêle anti adhésive d’un peu d’huile d’olive. Faire chauffer la poêle et déposer les filets. Faire cuire d’un seul côté pendant 4 minutes, puis mettre la poêle une minute au four sous le gril pour dorer les filets.
3. Entre-temps, dans un bol, mélanger le jus de citron, le persil, les herbes salées et le yogourt. Réserver la sauce au réfrigérateur.
4. Au moment de servir, verser la sauce au centre des assiettes et y déposer une portion de filet de saumon. Garnir d’aneth ciselé et de quelques câpres.

Truc

Préparer vos herbes salées selon votre goût. Elles se composent généralement de céleri, oignon, sel, carotte, panais, cerfeuil, sarriette, poireau, ciboulette et épinard. Hacher finement et utiliser dans vos recettes de poissons et fruits de mer pour rehausser la saveur des mets.