1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saisir les médaillons de porc environ 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer les médaillons de la poêle et les déposer dans un plat.
2. Déposer une tranche de brie sur chacun des médaillons et couvrir le plat d’un papier d’aluminium. Laisser reposer 5 minutes.
3. Dans la même poêle, faire revenir l’échalote 1 minute à feu moyen. Ajouter le bouillon de poulet et la crème, puis incorporer les dés de brie. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment.
4. Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau froide, puis l’ajouter dans la poêle pour lier la sauce (remplacer ce mélange par de la Veloutine si désiré). Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant constamment.
5. Servir les médaillons nappés de sauce avec des légumes verts et du riz basmati.

Vous pouvez remplacer une partie du bouillon de poulet par du vin blanc.