Filets de boeuf, sauce Capriny

~ 6 minutes

Ingrédients:

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 1, oignon haché
  • 100 g fromage de chèvre aux fines herbes
  • 250 ml (1 tasse) crème à cuisson 15%
  • 4 filets mignons de boeuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive
  • Épices pour bifteck au goût (facultatif)
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché (facultatif)

    • Instructions:

    1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire colorer l’oignon 2 minutes.
    2. Verser la crème et porter à ébullition. Incorporer le fromage de chèvre. Cuire à feu doux 5 minutes. Saler et poivrer.
    3. Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
    4. Dans une autre poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les filets de boeuf de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante et, si désiré, saupoudrer d’épices à bifteck.
    5. Au moment de servir, napper les filets de boeuf de sauce et, si désiré, parsemer de romarin haché.
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