Très facile, original et surtout trop bon avec sa sauce crémeuse.

1. Pelez, émincez les oignons. Réservez.
2. Lavez, équeutez et hacher le persil. Réserve
3. Coupez les filets mignons en tronçons d’environ 1,5 cm.
4. Faites revenir dans une cocotte contenant l’huile chaude l’oignon, ajoutez les tronçons de filet mignon et faites dorer sur chaque face, à feu moyen, environ 5 minutes, salez légèrement, poivrez.
5. Déglacez avec le vin blanc, portez à ébullition pendant 5 minutes
6. Ajoutez le persil haché, la moutarde, le fond de veau, recouvrez avec l’eau, mélangez et cuire à découvert à feu moyen pendant 10 minutes.
7. Régalez vous !

   Servez chaud, accompagné de tagliatelles.