Simple, savoureux et prêt en moins de deux, ce filet de porc à la soupe à l’oignon est une recette qui comporte peu d’ingrédients et qui se congèle en prévision des soirs où on court après le temps! Quoi demander de mieux?

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Faire dorer les oignons de 5 à 8 minutes.
3. Ajouter le sirop d’érable et le tiers du vin rouge dans la poêle. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes, jusqu’à évaporation complète du liquide. Saler et poivrer. Retirer du feu et laisser tiédir.
4. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en deux sur la longueur, sans le trancher complètement.
5. Dans une poêle allant au four, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire dorer le filet de 2 à 3 minutes. Réserver dans une assiette et laisser tiédir.
6. Ouvrir le filet en portefeuille, puis le garnir des oignons caramélisés et de la moitié du fromage suisse. Ficeler le filet, puis le remettre dans la poêle.
7. Dans la poêle, verser le reste du vin. Parsemer le filet du reste du fromage.
8. Cuire au four de 18 à 20 minutes. Environ 1 minute avant la fin de la cuisson régler le four à la position «gril» (broil).

Idée pour accompagner

Casserole de légumes et croûtons

Quantité: 4 portions
Par portion: 170 calories; protéines 6 g; matières grasses 8 g; glucides 21 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 44 mg; sodium 341 mg

Couper 2 tranches de pain multigrain, 1 patate douce moyenne pelée et 1 poivron rouge en cubes. Dans un plat de cuisson, mélanger les légumes et le pain avec 10 asperges coupées en tronçons, 1 contenant de champignons blancs de 227 g coupés en quatre, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché et 5 ml (1 c. à thé) d’épices à steak. Cuire au four de 20 à 25 minutes à 180 °C (350 °F), en remuant à mi-cuisson.