- 675 g (environ 1 1/2 lb) de filets de porc
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements pour porc
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde fine au riesling
- sel et poivre du moulin au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de thym haché
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
- Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Saupoudrer le filet de porc d’assaisonnements pour porc.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le filet de porc. Fermer le couvercle et cuire de 18 à 20 minutes en retournant le filet plusieurs fois.
- Transférer le filet de porc dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
- Ajouter le vin blanc et remuer. Laisser mijoter jusqu’à réduction complète du liquide.
- Incorporer la crème, le bouillon et la moutarde. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
- Ajouter les fines herbes dans la casserole et remuer. Servir avec le filet de porc.
