- 2 lbs (900 g) filets de porc
- Sauce :
- 3 échalotes, hachées finement
- 8 champignons, émincés
- 3/4 tasse (190 ml) vin blanc sec
- 2 tasses (500 ml) crème 35%
- 3 c. à table (45 ml) moutarde de Dijon
- Sel
- Poivre
- Marinade :
- 4 c.à soupe (60 ml) huile d'olive
- 2 c.à soupe (30 ml) jus de citron
- 2 gousses ail
- 1 c.à soupe (15 ml) moutarde de Dijon
- Mélanger les ingrédients de la marinade et mariner le porc au refrigérateur de 3 à 4 heures.
- Griller le porc sur le B.B.Q, jusqu’à rosé à l’intérieur, soit environ 30 minutes.
Sauce:
- Rissoler échalotte et champignon dans 1 c.à soupe d’huile d’olive. Verser le vin et déglacer jusqu’à 2 c.à soupe de jus. Ajouter la moutarde et la crème. Cuire pour épaissir. On peut ajouter du persil haché très finement.
- Le porc peut se faire cuire au four, mais je le trouve meilleur sur le B.B.Q. Je mets toujours un papier d’aluminium sur les grilles: ma viande ne brûle pas.
