1. Couper les filets de porc et enlever toute la graisse. Couper le long de chaque filet, environ les deux tiers du chemin, assaisonner chaque filet légèrement de sel et poivre noir fraîchement moulu.
2. Battre l’oeuf dans un bol et mélanger le fromage râpé, le persil haché, le thym, le poivre de Cayenne et d’autres assaisonnements. Ouvrez-vous chaque filet de porc, avec une cuillère mettre la moitié de la garniture de fromage dans chaque. Disposez 4 tranches de prosciutto, qui se chevauchent légèrement, sur une surface de travail et fixer 1 filet de porc au centre. Enroulez le prosciutto autour du filet pour envelopper la farce. Répéter l’opération avec le deuxième filet. Mettre de côté.
3. Couper la pâte brisée en deux et, sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque morceau de pâte en un rectangle de 20 cm qui est 5cm plus long que chaque filet. Couper les bords soigneusement.
4. Mettre un filet au centre de chaque morceau de pâte et coller avec l’œuf battu chaque côté et les deux extrémités. Ramenez les côtés ensemble au-dessus du filet et pincer les bords ensemble joliment à joint. Pincez les extrémités bien ensemble. Utilisez les garnitures de pâtisserie pour décorer chaque parcelle, si vous le souhaitez.
5. 425° 30 à 35 minutes

513 kcals/portion