Filet de chevreuil à la crème


Ingrédients:

  • 2 c. à soupe d'huile 30 ML
  • 2 lb de filet de chevreuil 907G
  • 1 oignon coupé en lanières
  • 1 carotte coupée en morceau
  • 1 branche de céleri coupée en morceauU
  • 1/4 c. à thé de thym 2ML
  • 1/4 c. à thé de romain 2ML
  • 1/2 c. à thé de sel 3ML
  • 1/2 c. à thé de poivre 3ML
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse de vin rouge 250 ML
  • 1/2 tasse de bouillon de boeuf 125 ML
  • 2 c. à soupe de boisson miel-érable
  • ¨Miel nature melocheville¨ 30 ML
  • 1/2 tasse de crème 125 ML
  • 1 c . à soupe de gelée à l'érable et mûrs 15 ML

    • Instructions:

    1. Dans une cocotte allant au four, dorer les légumes et filets de chevreuil.
    2. Saler poivrer et mettre les herbes.
    3. Cuire au four environ 30 à 35 minutes selon si c’est bien cuit ou moyen.
    4. Retirer les filets et les mettre au four pour garder chaud.
    5. Déglacer la cocotte avec le vin.
    6. La gelée d’érable et le bouillon.
    7. Réduire à demie .
    8. Couler le bouillon puis ajouter la boisson miel et érable et la crème.
    9. Vérifier l’assaisonnement.
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