1. La veille, déposer les haricots dans un grand bol. Couvrir d’eau froide et laisser tremper de 8 à 12 heures.
2. Au moment de la cuisson, égoutter les haricots et jeter l’eau de trempage. Rincer les haricots à l’eau froide et égoutter.
3. Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire les dés de bacon quelques minutes.
4. Dans la mijoteuse, déposer tous les ingrédients et remuer.
5. Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures.

Pour éviter les débordements (comme ce fut le cas quand j’ai testé la recette avec ma mijoteuse!), il est bien important que le liquide n’atteigne jamais le rebord de la mijoteuse. Si c’est le cas, vaut mieux réduire la recette de moitié. Pour vous en assurer, vous pouvez d’abord mesurer l’eau et les haricots, puis déposer le tout dans la mijoteuse afin de vérifier jusqu’ou le liquide se rend. Retirez ensuite les ingrédients de la mijoteuse, puis, si la quantité de liquide était acceptable, suivez les instructions de la recette.