- 454 g (1 lb) 2 tasses de haricots blancs Thompson
- 5 tasses d'eau froide
- 1 oignon moyen tranché
- 1/2 c. à table de sel
- 2 c. à thé de vinaigre de cidre
- 1/2 c. à thé de moutarde préparée
- 1 c. à table de cassonade
- 1/4 tasse de mélasse de fantaisie Cosby / Grandma
- 1/2 tasse de ketchup aux tomates sans sel
- 1 pincée de poivre noir
- 1/4 lb de lard coupé en cubes ou bacon (réduit en sel)
- Trier et rincer les haricots. Les faire tremper toute la nuit dans l’eau froide. Rincer.
- Ajouter 5 tasses d’eau froide, couvrir, amener à ébullition, laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Vérifier que les haricots soient semi-tendres (les fèves ne ramolliront pas une fois misent au four).
- Égoutter les haricots.
- Dans le fond d’une marmite de 6 tasses allant au four, placer les tranches d’oignon.
- Combiner ensemble les autres ingrédients et les haricots.
- Brasser délicatement pour bien combiner ensemble les ingrédients.
- Verser dans la marmite et recouvrir d’eau.
- Placer le lard salé en cubes sur le dessus.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux (250 F) pendant 7 heures.
- Lorsque les haricots sont tendres, en enlever une tasse, les écraser puis bien les mélanger avec le reste des haricots.
- Couvrir et continuer la cuisson.
- Une heure avant de servir, enlever le couvercle pour brunir les fèves.
- Saler au goût.
Source: sac d’embalage de haricots blanc Thompson’s
