Feuilleté d’escargots au pastis

200 g (1/2 lb) de pâte feuilletée du commerce,décongelée et réfrigérée

1 oeuf, légèrement battu

Ragoût d'escargots:

180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

1 boîte d'escargots de 115 g, rincés et égouttés

1 petit oignon, haché

1 gousse d'ail, hachée finement

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 petite courgette, coupée en dés

1 ml (1/4 c. à thé) de graines de fenouil concassées

60 ml (1/4 tasse) de pastis

60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %

Sel et poivre

Mâche ou cresson

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un carré de 18 cm (7 po) puis découper 4 carrés de 9 cm (3,5 po). Les déposer sur la plaque et les badigeonner d’oeuf. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir et trancher chacun en deux à l’horizontale. Réserver.

Dans un bol, mélanger le bouillon et la fécule. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les escargots, l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Saler et poivrer. Ajouter la courgette et les graines de fenouil. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Déglacer avec le pastis et laisser réduire presque à sec. Ajouter la crème et le mélange de bouillon et de fécule. Porter à ébullition et laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu’à ce que le ragoût soit épais. Rectifier l’assaisonnement.
Répartir le ragoût d’escargots entre deux feuilletés. Décorer d’un peu de mâche ou de cresson.

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Ingrédients: