- 16 oz de pâte fettucini
- 2 c. à. soupe (30 ml) d’huile de tomates séchées dans un pot d’huile
- 1/2 tasse (125 ml) de moitiés de tomates séchées, égouttées et hachées finement
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 / 4 c. à. thé (1,25 ml) de flocons de poivron rouge ou au goût
- 2 c. à. soupe (30 ml) de farine tout usage
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait ou moitié lait et crème
- 1 c. à. soupe (15 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à. soupe (15 ml) de pâte de tomate
- 1/2 c. à. thé (2,5 ml) de basilic séché, persil séché, poudre d’oignon, sel
- 1/4 c. à. thé (1 ,25 ml) d’origan séché, poivre
- 2 onces de crème de fromage à la crème, en cubes
- 3/4 tasse (180 ml) de parmesan fraîchement râpé
- 1/3 tasse (80 ml) de mozzarella râpée
- Parmesan et feuilles de basilic
- Faire cuire les fettucini dans de l’eau salée selon les indications sur la boîte. Égoutter et mettre de côté.
- En attendant, chauffez 2 c. à. soupe (30 ml) d’huile de tomate séchée à feu moyen dans une grande casserole.
- Ajouter les tomates séchées, l’ail et les flocons de poivron rouge, sauter pendant une minute.
- Saupoudrez de farine et continuez à cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment.
- Mettez le feu à feu doux et verser le bouillon de poulet. Fouetter la fécule de maïs dans le lait et verser dans le chaudron avec de la pâte de tomate, le basilic, persil, la poudre d’oignon, d’origan, sel et le poivre.
- Amener la sauce à mijoter et continuez à cuire et remuez jusqu’à ce que la sauce soit épaissie, environ 5 minutes.
- Réduire la chaleur au plus bas et mélanger le fromage à la crème, puis le fromage parmesan jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Garder la chaleur à feu bas ajouter les pâtes cuites puis remuer le fromage mozzarella jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Goûtez et assaisonnez de sel, de poivre et / ou de poivron rouge au goût.
- Décorer avec du fromage parmesan fraîchement râpé et du basilic frais.
