1. Cuire les fettuccines à l’eau bouillante selon les instructions du fabricant ou al dente.Égoutter. Réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson. Remettre les fettuccine dans la casserole.
2. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble les oeufs, 175ml ou 3/4 tasse du parmesan et le persil. Réserver.
3. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une poêle.Y Cuire les oignons jusqu’à ce qu’il soit transparents. Ajouter le jambon ou le bacon.
4. Ajouter le mélange d’oeufs aux pâtes chaudes et remuer jusqu’à ce que les oeufs épaississent et qu’ils enrobent les fettuccine.Ajouter les oignons et le jambon ou bacon. Si la sauce est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson réservée, en petites quantités, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Servez les pâtes très chaudes, poivrées et saupoudrées de parmesan.

Source:  http://www.recettes.qc.ca/recette/fettuccine-alla-carbonara-154781