- Fait assez pour farcir un 12 - à 15 livres de dinde
- 1 lbs hawaïenne saucisse portugaise, Linguica ou chorizo frais
- 1/4 tasse de beurre
- 2 oignons, hachés finement
- 3 branches de céleri, haché finement
- De thym frais haché 2 cuillères à café
- Sauge fraîche hachée 2 cuillères à café
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 8 tasses de cubes de pain d'un jour
- 2 tasses de dinde ou de poulet
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Retirer la saucisse de son enveloppe et l’émietter dans la poêle. Faites cuire la saucisse, casser en petits morceaux. Quand la saucisse soit doré et cuit, le transférer sur une plaque. Vidanger l’huile.
Dans la même poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à coloration dorée. Ajouter le céleri et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le thym, la sauge et le persil et bien mélanger. Retour de la saucisse dans la poêle, ajouter le pain et mélanger ensemble. Ajouter assez de stock pour humidifier le mélange. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Utiliser pour farcir une dinde ou cuire dans une casserole à 350 degrés pendant 30 minutes.
P.S.: Cette recette a été traduit.
