Escargots à la bourguignonne


Ingrédients:

  • 24 gros escargots ou 48 petits
  • 1/2 tasse (125 ml) de vin rouge de Bourgogne (moi un vin rouge sec)
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre
  • 1/2 échalote française, hachée
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 8 brins de ciboulette, hachés
  • 2 c.à.soupe (30 ml) de persil frais, haché
  • 2 pincées de sel
  • 1 pincée de poivre

    • Instructions:

    1. Rincer les escargots à l’eau glacée et faire mariner 1 heure dans le vin rouge; égoutter.
    2. Préchauffer le four à 350°.
    3. Mélanger le reste des ingrédients et en faire une pommade.
    4. Déposer les escargots dans 4 petits plats allant au four 4 assiettes à escargots et recouvrir d’une quantité de pommade. Chauffer au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu et qu’il crépite. Servir.

    Variante : Escargots à la provençale

    1. Ajouter 2 c.à.soupe (30 ml) de pâte de tomate à la pommade et omettre la ciboulette.
    2. Déposer chaque escargot dans une petite tête de champignon.
    3. Cuire de la même façon que les escargots à la bourguignonne.
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