- 1/4 t (60 ml) de farine
- 3/4 c. à thé (4 ml) de paprika ( moi 1 pincée de piment d’Espelette )
- 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 1 lb (500 g) d'escalopes de poulet
- 2 c. à tab (30 ml) d'huile végétale
- 3/4 t (180 ml) de bouillon de poulet ( moi 1 tasse )
- 1/4 t (60 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de beurre
- 1 c. à tab (15 ml) de persil frais, haché
- Dans un plat peu profond, mélanger la farine, le paprika, le sel et le poivre. Enrober le poulet du mélange de farine. Secouer pour enlever l’excédent.
- Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- Faire dorer le poulet, puis le mettre au petit four de comptoir à 350°F pendant 10 mi. Pendant ce temps dans le poêlon, ajouter le bouillon de poulet, le jus de citron et le beurre. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules.
(Si besoin épaissir avec un beurre manié 1 c. à thé de beurre et 1 c. à thé de farine mélangés) .
Parsemer du persil.
