Escalopes de dinde au Saint Agur

2 portion(s)

Ingrédients:

  • 4,5 g de persil
  • 90 g d'échalotes soit 4
  • 35 g de beurre allégé ou entier
  • 350 g d'escalopes de dinde soit 3
  • 130 g d'eau tiède
  • 90 g de crème fraîche entière liquide
  • 0,5 g de piment d'espelette
  • 65 g de fromage persillé Saint Agur .

    • Instructions:

    1. Éplucher les échalotes, couper en 2.
    2. Laver le persil, éponger dans un papier absorbant.
    3. Dans un petit robot hachoir, placer persil et échalotes, hacher.
    4. Couper les escalopes en morceaux, dans la poêle, faire fondre le beurre et dès qu’il mousse, ajouter les morceaux de dinde.
    5. Cuire à feu vif, la viande pendant 5 min, mélanger régulièrement.
    6. Dès coloration, ajouter les échalotes et persil, cuire pendant 2 min.
    7. Détendre avec l’eau, la crème, le piment d’Espelette.
    8. Ajouter le fromage saint-Agur coupé en morceaux.
    9. Cuire à feu doux pendant 5 min, votre sauce doit napper la cuillère.
    10. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
    11. Dresser la viande et parsemer de persil.
    12. Servir chaud.
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