- 4,5 g de persil
- 90 g d'échalotes soit 4
- 35 g de beurre allégé ou entier
- 350 g d'escalopes de dinde soit 3
- 130 g d'eau tiède
- 90 g de crème fraîche entière liquide
- 0,5 g de piment d'espelette
- 65 g de fromage persillé Saint Agur .
- Éplucher les échalotes, couper en 2.
- Laver le persil, éponger dans un papier absorbant.
- Dans un petit robot hachoir, placer persil et échalotes, hacher.
- Couper les escalopes en morceaux, dans la poêle, faire fondre le beurre et dès qu’il mousse, ajouter les morceaux de dinde.
- Cuire à feu vif, la viande pendant 5 min, mélanger régulièrement.
- Dès coloration, ajouter les échalotes et persil, cuire pendant 2 min.
- Détendre avec l’eau, la crème, le piment d’Espelette.
- Ajouter le fromage saint-Agur coupé en morceaux.
- Cuire à feu doux pendant 5 min, votre sauce doit napper la cuillère.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Dresser la viande et parsemer de persil.
- Servir chaud.
