Escalope de poulet et chou-fleur sur une plaque

1 portion(s) ~ 20 minutes

Ingrédients:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cari moulu
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel d’ail ou de sel d’oignon
  • 1/3 de chou-fleur, tranché
  • 2 escalopes de poulet (voir note)
  • 250 ml (1 tasse) de bébés épinards frais
  • Jus de citron, au goût
  • Sel et poivre

    • Instructions:

    1. Placer une grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone.
    2. Dans un bol, mélanger l’huile et les épices. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches de chou-fleur. Déposer les tranches de chou-fleur sur une moitié de la plaque.
    3. Prélever 10 ml (2 c. à thé) de l’huile épicée et badigeonner le poulet. Réserver sur une assiette.
    4. Cuire le chou-fleur au four 10 minutes. Ajouter le poulet sur l’autre moitié de la plaque aux côtés du chou-fleur. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et le chou-fleur tendre. Si désiré, terminer la cuisson sous le gril (broil) afin de bien rôtir à la fois le poulet et le chou-fleur.
    5. Dans le même bol que celui qui a servi à faire l’huile épicée, déposer les épinards. Arroser d’un trait de jus de citron. Servir avec le poulet et le chou-fleur.

    NOTE

    Les escalopes de poulet se vendent au comptoir de la boucherie dans la plupart des supermarchés, mais on peut aussi les faire soi-même (en tranchant une demi-poitrine de poulet désossée en deux ou en trois, sur l’épaisseur).

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