Enchiladas au poulet barbecue faciles à préparer

6 portions de 2 enchiladas (361 g) chacune portion(s) ~ 20 minutes

Ingrédients:

  • 1 3/4 tasse de sauce tomate sans sel ajouté en conserve
  • 1/2 tasse de sauce barbecue Bull's-Eye Bold Original
  • 2 c. à thé de chili en poudre
  • 3 tasses de poitrines de poulet cuit et déchiqueté
  • 1 boîte (14 oz ou 398 ml) de haricots pintos sans sel ajouté, rincés
  • 1 1/2 tasse de fromage Tex Mex râpé Cracker Barrel , divisée
  • 2 oignons verts, tranchés
  • 12 petites tortillas de maïs
  • 1 tasse de laitue déchirée
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1 tomate, hachée

    • Instructions:

    1. Chauffer le four à 350 °F.

    2. Mélanger la sauce tomate, la sauce barbecue et le chili en poudre dans un bol moyen jusqu’à homogénéité. Réserver 1/2 t du mélange. Ajouter le poulet, les haricots, 1 t du fromage et les oignons verts au reste de la sauce; mélanger délicatement.

    3. Mettre environ 1/3 t de la préparation au poulet au centre de chaque tortilla; rouler. Déposer les tortillas, le joint en dessous, dans un plat de cuisson de 13 x 9 po vaporisé d’un enduit à cuisson; napper de la sauce réservée et garnir du reste du fromage.

    4. Cuire de 15 à 20 min ou jusqu’à ce que la préparation soit bien chaude. Garnir du reste des ingrédients.

      Mettez le poulet cuit sur une planche à découper, puis utilisez 2 fourchettes, ou vos doigts, pour tirer la viande en 2 directions opposées dans le sens de la longueur de manière à la séparer en longs filaments.

    • Ces délicieuses enchiladas peuvent être faites à l’avance. Réfrigérez-les 24 h tout au plus avant de les cuire à 350 °F de 25 à 30 min ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

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