- 2 petits oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 3 c-à-c de paprika
- 3 c-à-c de cumin
- 1 c-à-c de pili
- quelques gouttes de Tabasco
- sel et poivre
- 2 c-à-c d’origan
- 500 gr de bœuf haché
- 1 boite de haricots rouge en conserve (+/- 400 gr non égouttés)
- 25 cl de coulis de tomate
- 400 gr de tomates pelées en conserve
- de l’huile de tournesol ou de l’huile d’olive
- 4 ou 6 tortillas
- 1 bloc de mimolette extra vieille .
- Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c-à-s d’huile de tournesol.
- Pelez et coupez les oignons en lamelles et faites les suer dans la sauteuse.
- Pelez et hachez l’ail, ajoutez-le aux oignons.
- Ajoutez le paprika, le cumin, le pili pili et le Tabasco tout en remuant afin de bien faire dégager les arômes.
- Une fois les oignons bien brillants et légèrement dorés, ajoutez la viande. Faites-la dorer tout en remuant.
- Salez et poivrez et ajoutez les tomates pelées et les haricots rouges. Laissez frémir le tout à découvert pendant plusieurs minutes.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Dans un bol, versez le coulis de tomate et ajoutez une c-à-s d’huile ainsi que l’origan.
- Versez 2 c-à-s du coulis de tomate dans un plat à gratin.
- Prenez 1 tortilla et versez 3 bonnes c-à-s de la préparation de viande, roulez la tortilla et placez-là dans le plat à gratin, pliure vers le bas et en refermant bien les bords. Faites de même pour les autres.
- Versez le reste du coulis de tomate sur les tortillas et saupoudrez généreusement de fromage préalablement râpé.
- Enfournez pour 20 minutes.
Bon appétit !!
