- Sauce barbecue:
- 250 ml (1 tasse) de ketchup
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
- 125 ml (1/2 tasse) de gelée de pommes
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
- 5 ml (1 c. à thé) de Tabasco
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
- Rôti:
- 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1,8 kg (4 lb), (ou 1 rôti de 1,6 kg (3 1/2 lb) désossé et sans couenne)
- Sel et poivre
Sauce barbecue
- Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients.
Rôti
- Ajouter la viande et bien l’enrober de la sauce. Saler et poivrer.
- Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures.
- Retirer la viande de la mijoteuse. À l’aide d’une fourchette, effilocher la viande et la réserver dans un bol.
- Entre-temps, dans une petite casserole, faire réduire la sauce de moitié puis l’ajouter à la viande. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
