- 25 grammes de levure de boulanger fraîche (0,88 onces)
- 90 grammes ou 100 ml d'eau tiède (3,4 onces liquides)
- 275 (140 + 135) grammes de farine (9 onces)
- Huile à frire
- 4 jaunes d'oeufs (50 grammes)
- 15 grammes de lait (0,5 onces)
- 60 grammes de sucre (chiffre modifié suite à un commentaire, prenez 30g si vous les voulez moins sucrés) soit 2,1 onces
- 30 grammes de beurre (1,05 onces)
- sel
- Matériel :
- friteuse ou grosse casserole / poelle
- passoire (pour essorer)
- robot pétrisseur / machîne à pain / des muscles si on n'a pas tout ça
Si vous voulez faire des vrais donuts américains, suivant à la lettre cette recette, elle vous plaira!
Étape pour le levain:
- Emietter la levure (3g ou 0,1 onces) dans un bol
- Rajouter 90 g d’eau (environ 100 ml ou 3,4 onces liquides)
- Remuer pour dissoudre la levure
- Rajouter 140 g de farine (4,9 onces)
- Travailler à la main
- Placer le levain dans un plat fariné
- Laisser reposer la pâte sous film pendant 1h-1h30 pour le laisser gonfler
Étape pour la pâte :
- Mettre le levain dans le robot
- Rajouter les 15 g de lait (0,5 onces)
- Pétrir avec le robot
- Rajouter la levure de boulanger fraîche (20 g ou 0,7 onces)
- Pétrir avec le robot
- Rajouter le sucre (30 g ou 1,05 onces)
- Pétrir
- Rajouter la farine (125 g ou 4,4 onces)
- Pétrir
- Rajouter les 4 jaunes d’oeufs
- Pétrir
- Rajouter le beurre mou
- Pétrir
- Rajouter le sel
- Placer la pâte dans un plat fariné, sous film
- Laisser lever dans le four allumé pendant 1h-1h30, avec un récipient rempli d’eau
Étape pour façonner pour les donuts :
- Travailler la pâte avec de la farine
- Fariner le plan de travail
- Couper des blocs de 40 g (1,4 onces) de pâte (bien être régulier)
- Travailler chaque bloc en forme de boule
- Réaliser la forme de donut en mettant un doigt au milieu de la pâte
- Laisser reposer dans le four comme précédemment pendant 45 min
Étape de la friture :
- Une fois l’huile de friture chaude (180°)
- Placer les donuts dans la friteuse
- Les faire frire deux minutes de chaque côté
- Les placer sur un papier absorbant
Source: http://www.recette-americaine.com/donut/recette-donuts-americains-herve.php
