- 1 lb (450 g) de chair à saucisse à base de porc
- 1-1/2 tasse d’ eau chaude
- 2 pqt (120 g chacun) de mélange à farce Stove Top pour dinde
- 1 dinde (10 lb ou 4,5 kg)
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Chauffer le four à 325 °F.
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Faire revenir la chair à saucisse dans une grande poêle à feu moyen ; l’égoutter en réservant 1/2 tasse du jus de cuisson. Mettre le jus réservé dans un grand bol. Incorporer l’eau chaude. Ajouter le mélange à farce et la chair à saucisse ; remuer juste assez pour humecter la farce.
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Rincer et éponger la dinde. Farcir les cavités du cou et du corps sans tasser la farce. Brider la dinde (facultatif) ; la placer dans une grande plaque à rôtir vaporisée d’enduit à cuisson. Placer le reste de la farce dans un autre plat vaporisé d’enduit à cuisson et réfrigérer jusqu’au moment de le faire cuire.
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Faire rôtir la dinde pendant 3 h 15 min ou jusqu’à ce que la température interne de la cuisse atteigne 180 ºF et la température au centre de la farce, 165 ºF (vérifier à l’aide d’un thermomètre à viande). Mettre le plat contenant le restant de farce au four 30 minutes avant la fin de la cuisson de la dinde.
