- *Farce savoureuse.*
- ½ tasse de beurre.
- ½ tasse d`oignons hachés.
- ½ tasse de céleri.
- 5 à 6 tasses de mie de pain hachée gros.
- 2 œufs.
- 1 boite de farce pour dinde (Graham) en suivant la quantité de liquide sur la boîte.
- 1 Cui. À thé de sel.
- ½ Cui. À thé de poivre.
- 1 Cui. À thé de sarriette.
- 1 pincé de thym.
- 1 ou 2 feuilles de Laurier.
- Sauter au beurre oignons, céleri. Mêler mie de pain, œufs et assaisonnement. Si pas assez humide rajouter un peu d`eau ou jus de pomme à la farce.
- Farcir et ficeler les pattes de la dinde de façon a fermé l`ouverture pour emprisonner la farce.
- Placer un morceau de papier d`aluminium sur le bout des pattes et des ailes.
- Badigeonner la dinde avec un peu d`huile et beurre.
- Assaisonner de sel, poivre et paprika. Épices à volaille (facultatif).
- Cuire 1 heure a découvert. Recouvrir ensuite d`un papier d`aluminium après avoir ajouté un peu d’oignons, céleri et carottes autour de la dinde.
- Enlever le papier 1 heure avant la fin de la cuisson. Arroser à quelques reprises pour bien dorer.
- Cuisson à 325ºF Une dinde 6 à 8 lbs – .3 à 4 heures.
8 à 12 lbs – 4 à 5 heures.
12 à 16 lbs – 5 à 6 heures.
Si la partie charnue du pilon obéit à la pression des doigts et que la cuisse se déplace facilement ou si le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 190 % F la dinde est cuite.
