- Quatre darnes de saumon de 6 à 8 oz (3/4 po)
- ¼ de tasse de moutarde de Dijon
- 12 à 16 feuilles de lime kafir
- 1 c. à table de purée d'ail
- 1 c. à table de zeste de citron
- Mélanger la moutarde de Dijon, la purée d’ail et le zeste de citron.
- Badigeonner chaque darne du mélange, puis saler et poivrer au goût.
- Placer les darnes sur un plateau recouvert de papier parchemin.
- Déposer 3 ou 4 feuilles de lime kafir sur les darnes, et mettre dans le four à vapeur sur la grille, au niveau 3.
- Régler au mode cuisson à convection/à la vapeur à 210 °F (100 °C) et faire cuire 7 minutes.
- Retirer et servir avec vos accompagnements et légumes favoris.
- C’est dans un four à vapeur Thermador que j’ai fait cuire le saumon le plus juteux et le plus succulent.
