Une garniture de poulet et de légumes grillés dans une sauce fraîche et légèrement épicée, le tout, bien enveloppé dans une tortilla croustillant… ces crunchwraps au poulet style fajitas risquent de vous faire saliver avant même que vous ayez pris une bouchée! Rappelant les food trucks de l’été, ils se savourent à l’année pour un repas olé olé!

.

1. Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire le poulet de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
2. Ajouter l’oignon, les poivrons et le jalapeno. Cuire de 2 à 3 minutes.
3. Retirer du feu. Ajouter les tomates, la coriandre, le jus de lime et les épices. Saler. Remuer et laisser tiédir.
4. Dans un autre bol, écraser l’avocat. Saler et poivrer.
5. Sur les grandes tortillas, répartir la purée d’avocat, en gardant un pourtour libre de 5 cm (2 po). Répartir la préparation au poulet, les croustilles et le fromage sur la purée d’avocat. Couvrir des petites tortillas et presser légèrement.
6. Fermer les grandes tortillas sur les petites en formant délicatement des plis pour éviter qu’elles ne se déchirent. Presser légèrement les tortillas, puis les retourner.
7. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu doux-moyen. Déposer un crunchwrap dans la poêle, côté plié dessous, et s’assurer qu’il ne se déplie pas. Faire dorer de 2 à 3 minutes de chaque côté. Répéter avec l’autre crunchwrap.
8. Couper chaque crunchwrap en deux. Servir avec la salsa et la crème sure.