Croquettes de poulet

1 oeuf, légèrement battu

125 ml (1/2 tasse) d'eau

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon

2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika

1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail

1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte

675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans la peau, coupés en cubes

Poivre

Dans un bol, mélanger l’oeuf et l’eau. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l’exception du poulet. Poivrer. Réserver.
Au robot culinaire, hacher le poulet finement. Saler et poivrer. Façonner chaque croquette avec 15 ml (1 c. à soupe) de préparation au poulet et les aplatir à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Enrober chaque croquette du mélange de farine. Les tremper dans l’oeuf et secouer pour retirer l’excédent. Enrober de nouveau les croquettes du mélange de farine.
Frire dix croquettes à la fois environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud le temps de cuire le reste des croquettes.
Servir avec la sauce aigre-douce.

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Ingrédients: