- 1 oeuf, légèrement battu
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte
- 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans la peau, coupés en cubes
- Poivre
- Dans un bol, mélanger l’oeuf et l’eau. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l’exception du poulet. Poivrer. Réserver.
- Au robot culinaire, hacher le poulet finement. Saler et poivrer. Façonner chaque croquette avec 15 ml (1 c. à soupe) de préparation au poulet et les aplatir à 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Enrober chaque croquette du mélange de farine. Les tremper dans l’oeuf et secouer pour retirer l’excédent. Enrober de nouveau les croquettes du mélange de farine.
- Frire dix croquettes à la fois environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud le temps de cuire le reste des croquettes.
- Servir avec la sauce aigre-douce.
Bon avec:
Sauce aigre-douce
